POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que Notre DDM ?
La Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
La DDM informe le consommateur via la periode de temps pendant laquelle un aliment conserve toutes ses proprietes specifiques (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Tout comme le faisait la DLUO.
Cette periode de temps varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles il est conserve.
Ce delai est beaucoup plus court Afin de des aliments fragiles comme le poisson fume ; il sera nombre plus long concernant des denrees comme le riz ou nos spaghetti.
Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » seront accompagnes :
- « du jour et du mois » Afin de des aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant nullement 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » Afin de Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est l’eventualite du lait UHT qui possi?de subi un programme par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a jamais ete ouvert, ce lait pourra se conserver plusieurs mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Indeniablement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a Notre poubelle alors qu’ils pourraient encore servir !
J’ai difference entre la DLC et DDM ?
Notre DLC est apposee Afin de Les aliments vite perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation en denree alimentaire, car ceci pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est l’eventualite des viandes preemballees, des poissons frais preemballes, en charcuterie preemballee, des salades composees, …
Alors que les produits ayant une plus longue duree de conservation, c’est a dire qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …
Ces denrees alimentaires peuvent bien etre consommes APRES votre date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient pas endommages.
Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et Notre texture, cela suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; par exemple le ramollissement des biscuits, blanchissement du chocolat, rancissement des matieres grasses…
Combien de temps libre peut-on choisir 1 produit apres la DDM ?
Il convient forcement tenir compte en date indiquee concernant l’etiquette et ne pas consommer 1 aliment reellement perissable qui a depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il reste potentiellement dangereux pour l’equilibre. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et les plats prepares.
Pour les aliments minimum ou moyennement perissables, vous devez ne pas consommer ceux qui sont visiblement degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Cela vaut mieux ne pas les consommer vraiment plutot que d’essayer d’enlever les parties abimees. Si ces services ne sont gui?re visiblement degrades via des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
J’ai date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee via le producteur. Il s’agit en date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite du produit. Le producteur fixe la date en fonction de la connaissance qu’il a de l’evolution de ses services.
Entre autres, il devra connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
En outre, il va i?tre necessaire de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes sont susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour l’equilibre. Pour i§a, le professionnel est en mesure de :
- soit s’adresser a J’ai microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer via ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit realiser des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques Afin de verifier que le produit concerne demeure en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation au moment oi? J’ai denree alimentaire aura atteint la DLC.
Evidemment, Il semble ardu concernant votre producteur de prendre en compte des mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de la totalite des acteurs reste engagee.
Une fois la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou peu perissables peuvent encore etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, Afin de des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite est depassee.
Avez-vous une question ?
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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans nos organismes officiels, le matin, devant Notre machine a sirop, depuis des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait bien modifier, aujourd’hui, dans l’administration et des reglementations, histoire d’effectuer croire qu’on travaille un peu ?”… Donc, d’apri?s eux, inscrire DDM i la place de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’suis un professionnel, je sais parfaitement votre qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, votre que j’dois faire au milieu des services qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer me concernant que, demain, on parle de DDM i la place de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais nullement la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera que dalle a mon ignorance… – Je suis votre particulier. De deux trucs, l’une. Ou encore je sais votre que ce paraissent les DLC et DLUO, ainsi, dans ce cas, comme pour le professionnel, ca ne changera pas grand chose a mes ri?ves qu’on modifie des appellations. Ou encore je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai i chaque fois pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle tout ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee tel auparavant. Donc, ca ne changera strictement que dalle non plus a la vie… Alors, pourquoi changer ? Juste via amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement pas grand chose au comportement des gens…
